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标题: 过年了，炸扣肉 [打印本页]

作者: 龙游天下 时间: 2014-1-24 17:34
标题: 过年了，炸扣肉
就快过年了，为了应节，今日去玉都市场购买五花肉约10斤左右，改切成几大块，为的是方便入锅。锅中加足水淹没五花肉，加盐、八角、桂皮，开大火煮，直至用筷子可以轻松地插入五花肉中，就说明煮透了，这时就可以关火了。　　将五花肉取出，然后用牙签或其他尖的东西，在皮上扎好多洞，洞越密，对后面的油炸有用哦，肉皮表面抹上食用盐，（别人都爱抹上白糖或老抽，我则不然，那样炸过扣肉的油就会变得很黑，特别是抹白糖的，油中还有焦糖味，就不好再炒菜了。现在油贵得很，还是要节约一下的。）一定时间后，把肉块晾干，热好油锅，切忌小心，别沾到水哦··油热之后，用东西勾住肉块，放皮的那面到油锅炸，一定要注意安全！别让油溅伤！下面图片是我的杰作，见笑了。

煮好捞起抹食用盐凉干水

炸油

锅里放一块筛子不会沾锅

开始下锅炸扣肉

大功告成

IMG_2349.jpg (662.57 KB, 下载次数: 0)

作者: 江海多鱼 时间: 2014-1-24 21:13
本帖最后由江海多鱼于 2014-1-24 21:16 编辑

这肯定是本地猪

这扣肉我看到囗水直流了（虽然还未炒）

求快递一块

作者: 冒名登陆 时间: 2014-1-24 21:16
瓜分点过来这给我吃吃咯

作者: 夏漠秋雨 时间: 2014-1-24 21:30
好肥啊

作者: 风华绝代 时间: 2014-1-24 21:34
这扣肉炸得好呀

作者: 南宮亦馨 时间: 2014-1-24 22:29
好美味，可惜不是我的菜

作者: 南宮亦馨 时间: 2014-1-24 22:31

江海多鱼发表于 2014-1-24 21:13
这肯定是本地猪
这扣肉我看到囗水直流了（虽然还未炒）
求快递一块 ...

很在行喔

作者: 南宮亦馨 时间: 2014-1-24 22:32
你是炸好放着慢慢吃？

作者: 南宮亦馨 时间: 2014-1-24 22:53

南宮亦馨发表于 2014-1-24 22:29
好美味，可惜不是我的菜

我对这道菜没兴趣

作者: 江海多鱼 时间: 2014-1-24 23:17

南宮亦馨发表于 2014-1-24 22:31
很在行喔

曾几何时我也喜欢过

作者: 龙游天下 时间: 2014-1-24 23:49

江海多鱼发表于 2014-1-24 21:13
这肯定是本地猪
这扣肉我看到囗水直流了（虽然还未炒）
求快递一块 ...

上来炒给你吃

作者: 龙游天下 时间: 2014-1-24 23:49

冒名登陆发表于 2014-1-24 21:16
瓜分点过来这给我吃吃咯

矛得，老婆哎咯

作者: 龙游天下 时间: 2014-1-24 23:49

夏漠秋雨发表于 2014-1-24 21:30
好肥啊

矛肥吧

作者: 龙游天下 时间: 2014-1-24 23:50

风华绝代发表于 2014-1-24 21:34
这扣肉炸得好呀

多谢赞美

作者: 龙游天下 时间: 2014-1-24 23:50

南宮亦馨发表于 2014-1-24 22:29
好美味，可惜不是我的菜

想食矛

作者: 龙游天下 时间: 2014-1-24 23:51

南宮亦馨发表于 2014-1-24 22:32
你是炸好放着慢慢吃？

炸好招呼亲戚的

作者: 冒名登陆 时间: 2014-1-25 00:58
扣肉，茂名有几档很不错的

作者: 前线狙 时间: 2014-1-25 01:44

南宮亦馨发表于 2014-1-24 22:53
我对这道菜没兴趣

我也是

作者: 自由航←_← 时间: 2014-1-25 10:17
噢！不错不错

作者: 江海多鱼 时间: 2014-1-25 15:03

龙游天下发表于 2014-1-24 23:49
上来炒给你吃

那留着喔。。。。。。。。。。

作者: 夏漠秋雨 时间: 2014-1-25 22:19

龙游天下发表于 2014-1-24 23:49
矛肥吧

肥，不敢吃

作者: 桃桃姐 时间: 2014-9-4 21:45
甘肥

作者: 程伟 时间: 2014-11-11 12:17
向楼主致敬

男人必备型装

作者: 倩倩 时间: 2014-11-11 12:29
我想吃，但是太肥了

作者: 俗世清流 时间: 2014-11-13 20:25
扣肉炸得好呀

作者: 俗世清流 时间: 2014-11-13 20:25
不错

作者: 俗世清流 时间: 2014-11-13 20:25
哈哈哈哈

作者: 金山二少 时间: 2014-11-14 18:21
看样子就好食

作者: 丰行天下 时间: 2014-11-20 00:28
大厨之作，有机会跟你学习

作者: 阳光下 时间: 2014-11-27 22:46
哇，流口水了

作者: 老彭 时间: 2014-12-10 06:45
看着就有食欲了，哈哈哈

作者: 丰行天下 时间: 2014-12-10 07:23
老板，来一份哈

作者: 紫色的风铃 时间: 2014-12-10 16:46
我喜欢，能吃二块。

作者: 牵手一生 时间: 2014-12-10 16:54

作者: 牵手一生 时间: 2014-12-10 16:55

作者: 诗诗 时间: 2014-12-10 16:58

流口水呀

作者: 无端端 时间: 2015-1-7 13:49
拿来欣赏还可以的

作者: 渔翁得利 时间: 2015-1-14 23:55
涨姿势了

作者: 汏只廣 时间: 2015-1-24 10:39
楼主是本地猪

作者: 高州二少 时间: 2015-1-29 14:45
支持下

作者: 高州二少 时间: 2015-1-29 14:45
真的是很好味

作者: 高州二少 时间: 2015-1-29 14:45
真的不错

作者: 阿伍摄影 时间: 2015-2-1 17:03
学习了，有时间也自己做，呵呵

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