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标题: 剩菜翻新有妙招 [打印本页]
作者: 百姓心声 时间: 2015-2-24 07:51
标题: 剩菜翻新有妙招
剩菜能吃吗？都说隔夜的剩菜没营养，存放不好还有毒。但事实上，如果你掌握了正确的存储方法和烹饪技巧，一桌剩菜也会重获新“味”。剩菜分成两类：蔬菜，鱼肉和豆制品。剩的蔬菜中含有较高的亚硝酸盐，存放不好会产生毒素，不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜就完全没问题；虽然鱼肉和豆制品会有微生物繁殖的问题，尤其豆制品更容易腐败，但如果在一百度以上热透了，也可以放心吃。那么，问题来了。可以吃，该怎么吃呢？用微波炉加热是大部分主妇的选择。但微波炉会蒸发掉食物内部的水分，先用微波炉加热一两分钟，然后再上蒸锅蒸，就完全不会丢失口感。但加热后的剩菜也依然还是剩菜，除非你掌握下面这几招，它们是能让剩菜重生的厨房秘技！
回锅肉剩肉有新味
吃剩的大块五花肉最适合做回锅肉。锅烧热油，下几粒花椒煸香后捞出；把改刀后的肉片煸炒，肉片略焦时加青、红椒一同煸炒，然后盛出；用锅内余油炒酱料（郫县豆瓣、甜面酱、蒜蓉香辣酱），炒出香味后，下肉片；起锅前加少许料酒、白糖和青蒜。
咖喱红烧肉谁说只能炖茄子土豆
用剩的红烧肉炖茄子、土豆和干豆角是家常菜，但是用吃剩的红烧肉炖土豆和胡萝卜，再加上点咖喱粉，就成了一道完全不同的新菜。需要注意的是土豆和胡萝卜用油煎一下再炖，口味会更好。
木须疙瘩汤剩炒菜的最佳归宿
小碗里倒入干面粉，慢慢倒入温水打成小面疙瘩。锅里水开后，把面疙瘩倒入锅里，滑散，大火煮开后小火煮五分钟。然后倒入之前吃剩的西红柿炒鸡蛋，依照个人口味重新调咸淡即可。除了西红柿炒蛋，瓜片炒肉和炒青椒、炒蒜薹也都可以。
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作者: 江海多鱼 时间: 2015-2-24 09:36
学习了
作者: 阿伍摄影 时间: 2015-2-24 09:46
学了后，以后我就可以进厨房了
作者: 金山二少 时间: 2015-2-24 09:55
但事实上，如果你掌握了正确的存储方法和烹饪技巧，一桌剩菜也会重获新“味”
作者: 金山二少 时间: 2015-2-24 09:55
学会做菜了
作者: 平民百姓 时间: 2015-2-27 07:12
学会了
作者: 平民百姓 时间: 2015-2-27 07:12
谢谢噶
作者: 平民百姓 时间: 2015-2-27 07:12
很好
作者: 见义勇为 时间: 2015-3-9 00:36
领教了
作者: 见义勇为 时间: 2015-3-9 00:36
谢谢了
作者: 见义勇为 时间: 2015-3-9 00:37
真的是不错
作者: 活人活心态 时间: 2015-5-18 23:06
不吃剩菜，剩菜对人体无营养价值。剩菜只有填肚之饥
作者: 紫色的风铃 时间: 2015-5-20 19:47
不错。赞一个。
作者: 炼英纯 时间: 2015-7-18 07:18
楼主你太好了
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作者: 1169473099 时间: 2015-7-18 07:47
美食
作者: 月尾 时间: 2015-7-18 07:48
剩菜就少吃吧，听说吃多无益哦
作者: 月尾 时间: 2015-7-18 07:48
正餐做少些，避免过夜
作者: 藐似闲人 时间: 2015-7-18 22:42
但事实上，如果你掌握了正确的存储方法和烹饪技巧，一桌剩菜也会重获新“味”
作者: 藐似闲人 时间: 2015-7-18 22:42
睇这菜很好食
作者: 藐似闲人 时间: 2015-7-18 22:43
支持下
作者: 藐似闲人 时间: 2015-7-18 22:43
真不错啊
作者: 渔民 时间: 2015-7-24 23:17
一般剩菜少食为妙
作者: 渔民 时间: 2015-7-24 23:17
真的学到野了
作者: 渔民 时间: 2015-7-24 23:17
以后可以节约很多
作者: 渔民 时间: 2015-7-24 23:17
多谢楼主的分享
作者: 程公顺 时间: 2015-7-26 09:01
很好，辛苦楼主发这么有意义的帖
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作者: 步行世界 时间: 2015-7-29 00:17
谁会做菜好啊！
作者: 步行世界 时间: 2015-7-29 00:17
多谢楼主分享啊！
作者: 维护世界和平 时间: 2015-7-31 21:07
真好味
作者: 一公斤炸药 时间: 2015-8-15 23:52
顶下楼猪
作者: 情比金坚 时间: 2015-8-16 20:45
顶顶顶
作者: 某炮姐 时间: 2015-9-18 21:46
看看
作者: 释小魏 时间: 2015-9-27 22:47
楼猪说得对
作者: 幸运有你 时间: 2015-9-30 23:30
不吃剩菜
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