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标题: 一百块钱都买不到的炒菜防癌攻略 [打印本页]

作者: 百姓心声 时间: 2015-2-24 07:54
标题: 一百块钱都买不到的炒菜防癌攻略

1：炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而，看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。小四建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道，这样不仅减少了有害物质的产生，还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。

2：炒完菜马上就关油烟机

炒菜过程中会产生大量的有害物质，而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后，立马关掉油烟机。事实上，油烟机排除废气也是需要时间的，当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。小四建议大家炒完菜后，不妨让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。另外，炒菜时尽量关上厨房门，将窗户打开，这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。meishtianxia做您宝宝的健康顾问

3：油冒烟时才下锅

炒菜时我们一般都喜欢等油热后再放入菜，但你要知道油热的时候温度都很高了，尤其是当油冒烟时，那时的温度已经高达200℃以上，这种情况下把菜放入锅里不仅会降低食物的营养价值，还会产生致癌物，增加患癌的风险。

此外，油在这种温度下，不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏，而且其中人体中必需的脂肪酸也受到氧化破坏，降低了油的营养价值。烹调时，应控制油温在150℃-180℃左右。最简单的方法是，把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。

4：油炸后剩余的油仍用来炒菜

很多人不舍得扔油炸过的油，还会用来高温炒菜或油炸。其实这种做法非常不可取，因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物，当继续使用这种油高温烹调时，致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点。

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作者: 金山二少 时间: 2015-2-24 09:56
很多人为了省事或看锅比较干净，往往第一道菜炒完后直接就炒下一道

作者: 金山二少 时间: 2015-2-24 09:56
这类油应该避免高温加热，可用来做炖菜或者花卷等面点

作者: 一路有你 时间: 2015-2-24 13:47
的确贪方便

作者: 一路有你 时间: 2015-2-24 13:48
哗，廿可怕啊。

作者: 一路有你 时间: 2015-2-24 13:48

作者: 美好日子 时间: 2015-2-24 14:56
学习了

作者: 酒帝 时间: 2015-2-24 22:47

来了，赞一个，顶一下，支持帖子

作者: 酒帝 时间: 2015-2-24 22:48

作者: 千之恋 时间: 2015-2-25 00:30
每炒一个菜都要洗一下锅的.这是最起码的

作者: 金山二少 时间: 2015-2-25 06:02
甘厉

作者: 金山二少 时间: 2015-2-25 06:02
顶顶

作者: 平民百姓 时间: 2015-2-27 07:13
学会了

作者: 平民百姓 时间: 2015-2-27 07:13
多谢了

作者: 平民百姓 时间: 2015-2-27 07:14
正在学习中

作者: 见义勇为 时间: 2015-3-9 00:36
知道了

作者: 见义勇为 时间: 2015-3-9 00:36
真的是不错噶

作者: 见义勇为 时间: 2015-3-9 00:36
真的是很好

作者: 我行我素 时间: 2015-3-22 23:25
炒菜对会注意了

作者: 一公斤炸药 时间: 2015-8-15 23:53
顶下楼猪

作者: 情比金坚 时间: 2015-8-16 20:46
也就呵呵了

作者: 某炮姐 时间: 2015-9-18 21:46
支持一下

作者: 释小魏 时间: 2015-9-27 22:47
过来顶下楼主

作者: 幸运有你 时间: 2015-9-30 23:29
学到知识了

作者: 金山二少 时间: 2015-10-3 00:11
真有甘好啊

作者: 金山二少 时间: 2015-10-3 00:11
多谢了

作者: 幸运有你 时间: 2015-10-5 21:35
又学到知识

作者: 月季花 时间: 2015-10-5 22:06
每次炒完第一道菜，我都会洗锅的

作者: 月季花 时间: 2015-10-5 22:07
再炒下一道

作者: 月季花 时间: 2015-10-5 22:07
要避免高油温炒菜

作者: 月季花 时间: 2015-10-5 22:07
为了健康一定要注意

作者: 紫色的风铃 时间: 2016-5-25 08:41
何止值一百块呀。健康无价。

作者: 紫色的风铃 时间: 2016-5-25 08:42
何止值一百块呀。健康无价。

作者: 紫色的风铃 时间: 2016-5-25 08:43
何止值一百块呀。健康无价。

作者: 漫步人生路 时间: 2016-5-25 09:18
值得学习

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