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对于注重养生的现代人来说，每一种食材的存在都有它的价值。调料也不例外使菜肴鲜美可口，增加营养……葱姜蒜是家家户户最常见的调料，因特殊的口感被称为调料中的“三君子”，三君子的内涵之美究竟有哪些呢？
葱：虽然普通但营养却不容忽视，除含有蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质外，含有的挥发油、葱蒜辣素、烯丙基硫醚元素能刺激身体汗腺，有助于身体排出废弃物，对痢疾杆菌的抑制作用明显，同时可加快胃酸消化，增强食欲。脑力劳动者适当多吃葱，葱含有“前列腺A素”能促进血液循环，使大脑保持灵活，预防老年性痴呆。葱叶中含有比葱白部分更多的维生素A维生素C，被丢弃着实是一种浪费。
姜：作为一种药食同源的食材，自古以来有生姜治百病的说法，圣人孔子“不撤姜食”的至理名言被流传至今。生姜中含有姜辣素对口腔、胃黏膜有刺激作用，有利于食物的吸收。姜油酮、姜油酚能降低胆固醇、可抑制癌细胞生长。很多人吃姜时习惯削皮建议不要削皮，因为去皮不利于发挥生姜整体效果。此外腐烂的生姜会产生一种毒性强的物质，使肝细胞变性诱发癌症，一定不要食用。
蒜：有地里长出的抗生素之称，在中世纪欧洲瘟疫流传，很多人靠大蒜躲过一劫。大蒜本身出色的特殊功效因为含有蒜氨酸和蒜酶，一旦把大蒜捣碎就会形成大蒜素。大蒜素能有效抑制癌细胞活性使之不能正常生长、代谢，还能增强人体免疫力、预防癌症的发生。如此神奇的大蒜素在生的时候含量较多，大蒜素会随温度升高分解，所以最好生吃。吃大蒜时捣烂成泥放置15分钟，暴露在空气中，更有利于发挥作用。
看似普通的调料，却有不普通的功效，不要小看餐桌上的边角料，正确食用，可以起到预防疾病，有利于身体健康的作用。
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发表于 2015-9-14 20:45
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