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标题: 高州的黄皮熟了！睇到都流口水 [打印本页]

作者: 雨淇 时间: 2016-7-2 18:31
标题: 高州的黄皮熟了！睇到都流口水
广东人常笑谈：黄皮鹩哥，不熟不吃。（形容那些专门坑身边人的无耻之徒。）直到今天才知道原来黄皮果还有另一美誉叫正气果！

黄皮果是客家人熟悉的夏季水果之一，它其貌不扬，不是贵价水果，登不了大雅之堂，但黄皮具有独特的清香，味道酸酸甜甜，让人越吃越想吃，在客家地区，饭后吃几颗黄皮，不管吃多饱，消化都会特别好，而且满身都是宝，其叶、果和种子等还可入药，是十分有用的水果。

高州市新垌镇盛产黄皮，到黄皮成熟季节，人们可以看到路边坡地、房前屋后随处是挂满果串的黄皮树，黄澄澄的果实压弯枝头。

无核鸡心黄皮：该品种黄批特点是无核、果大、肉厚、具有和胃清热、疏肝解郁、行气止痛、化痰止咳的功效。

黄皮的功效
黄皮果不像夏季常见的温性水果荔枝、龙眼，吃多了就上火。它性平，味酸、微苦、辛，正如民间评价它是“正气”水果一样，即使多吃也无妨，咳嗽感冒时也可尽管吃。

广州中医药大学第一附属医院脾胃科主任刘友章说，黄皮果有较高的药用价值，根、叶、果和种子等都可入药，具有消食健胃、理气健脾、行气止痛等功效。果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮。

夏天吃黄皮果时，可以将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎，连渣带汁一并吞下，味虽有些苦，但可以起到解暑、治疗消化不良、胃脘饱胀的作用。

暑天到郊外旅行，暑气迫人，倘能备带一些黄皮，尤以苦味黄皮更好，口渴或感到头脑闷热不适时，即嚼几个黄皮，不但生津、止渴，且有预防中暑的好处。

黄皮的食疗方法
偏方
防治流感，感冒，疟疾：黄皮叶五钱至一两。水煎服。

肝胃气痛：生黄皮果晒干，每日10个，水煎服。

疝气偏坠：黄皮树根2两，小茴香5钱，水煎后去渣，冲入黄酒适量，温服，一日2次。

解暑消滞：用鲜黄皮果30粒连皮压破置杯中，加红糖30克（糖尿病病人加元贞糖），姜汁5滴，用滚水500ml冲成解暑饮料，放凉后置冰箱（4℃），频频饮用。

教你黄皮的吃法
黄皮果酱
如果单吃果皮难以下咽，可以熬成果酱，酸酸甜甜的黄皮果酱是蘸白切鸡、鸭肉的好佐料，焖鱼也是不错的选择。

主料：黄皮、白糖适量、盐适量、水少量

主要做法：

1、把黄皮果肉剔除果核，果皮保留，一起打成酱。

2、把果肉果皮放进榨汁机，加入少量的水，打成果酱，加入适量的白糖和少量的盐，小火慢慢熬煮，边煮边搅拌。

3、果酱越来越浓稠，熬到你喜欢的粘度就可以了。

4、晾凉装进干净的瓶子里，可以保存很久。

黄皮蜜饯
将黄皮制成蜜饯，连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝。夏天喝黄皮水，还可预防中暑。

主料：黄皮2500g、冰糖750g

主要做法：

1、将黄皮的果子摘下，去除枝叶。

2、用盐轻轻揉搓。

3、用清水将黄皮洗净，沥干水分。

4、将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右。

5、蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔除。

6、将黄皮倒入锅中，加入冰糖。

7、用中火煮至冰糖融化。

8、转小火慢慢熬制，间中需搅拌，避免烧糊。

9、约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，黄皮软糯。

10、熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存。

11、可直接食用或泡水食用。

黄皮咸橘子姜鸭
酸酸甜甜的黄皮最适合入菜，这道菜在炎热的夏天无疑是一道开胃的菜式。

主料：鸭子1/4只、子姜100g、咸橘4颗、盐腌黄皮6颗、生抽半汤匙、高度白酒半汤匙、清水1杯、冰片糖1/4块、花生油半汤匙

主要做法：

1、咸橘、盐腌黄皮去核。

2、咸橘、黄皮加酒、酱油和冰片糖放入搅拌机打成酱。

3、子姜切片。

4、热锅下油，油热后放入鸭肉，皮朝下，煎至金黄。

5、放入子姜拌炒一下。

6、炒过的鸭子放入砂锅，加入酱料和清水，大火烧开，中小火焖至收汁，大概20分钟左右。

7、鸭肉取出，切成小块，重新放入锅内煮三两分钟，出锅即可食用。

黄皮汁秋刀鱼
清香的黄皮汁不仅能去除油腻，还能提起人的食欲。

主料：秋刀鱼500g、黄皮少许、油少许、青红椒丝少许、姜少许、酱油少许；

主要做法：

1、秋刀鱼洗净，切小段，用小许盐腌五分钟。

2、热锅热油，放入秋刀鱼块，中火煎。

3、把两面煎成金黄色。

4、出锅前，放入青红椒丝、姜丝，再淋上少许酱油出锅。

5、装盘后，挤上一些黄皮汁，放上几个黄皮即可。

黄皮酒的制作方法
另外黄皮还能用来酿酒，自制黄皮酒也非常简单，步骤如下：
1、选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入容器中。

2、容器最好是陶罐，也可以是玻璃瓶。

3、双手洗净后，直接捏黄皮果，操作办法是抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素。

4、将容器密封，放在阴凉处。

5、发酵时间需要一个月左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了。

作者: 辉煌 时间: 2016-7-2 22:21
好吃

作者: 紫色的风铃 时间: 2016-7-2 22:21
流了一地口水，有得吃吗？

作者: 外地人 时间: 2016-7-3 00:01
路过看一看，好贴。

作者: 外地人 时间: 2016-7-3 00:01
顶上去让更多人看到

作者: 外地人 时间: 2016-7-3 00:01
多来媒体网看看

作者: 入心难忘 时间: 2016-7-3 00:03
关注一下

作者: 入心难忘 时间: 2016-7-3 00:03
好想吃，都流口水了

作者: 酒帝 时间: 2016-7-3 00:03
我也想吃

作者: 入心难忘 时间: 2016-7-3 00:04
顶一个

作者: 正义之音 时间: 2016-7-3 00:04
黄皮我爱吃

作者: 正义之音 时间: 2016-7-3 00:05
黄皮有预防中暑的好处。

作者: Dxq8240 时间: 2016-7-3 00:05
很想吃了

作者: 正义之音 时间: 2016-7-3 00:05
黄皮的好处太多了

作者: 彼此相爱 时间: 2016-7-3 00:09
见到就流口水

作者: 彼此相爱 时间: 2016-7-3 00:09
家乡特产

作者: 18312638961 时间: 2016-7-3 00:10
好靓！

作者: 18312638961 时间: 2016-7-3 00:10
想吃！

作者: 18312638961 时间: 2016-7-3 00:12
高州特产！

作者: 18312638961 时间: 2016-7-3 00:13
又大又靓！

作者: 行者 时间: 2016-7-3 00:16
看到有点生呀

作者: 行者 时间: 2016-7-3 00:16
我怕酸，不喜欢

作者: 行者 时间: 2016-7-3 00:17
我上两个星期回家就看到半熟了

作者: 紫色的风铃 时间: 2016-7-3 00:25
黄皮酒未喝过。

作者: 紫色的风铃 时间: 2016-7-3 00:25
吃法许多。

作者: 紫色的风铃 时间: 2016-7-3 00:31
吃法许多。

作者: 李总 时间: 2016-7-3 01:19
看看新帖,知多识广

作者: 雨淇 时间: 2016-7-3 07:48
真是流口水了

作者: 雨淇 时间: 2016-7-3 07:48
现在是黄皮成熟时候了

作者: 外地人 时间: 2016-7-3 07:56
路过看一看，好贴。

作者: 外地人 时间: 2016-7-3 07:56
不好吃

作者: 外地人 时间: 2016-7-3 07:56
顶一顶

作者: 水陆草木 时间: 2016-7-3 08:25
继续关注

作者: 入心难忘 时间: 2016-7-3 16:40
再来看看

作者: 爱护正能量 时间: 2016-7-3 17:53
喜欢吃，不过家里没种

作者: 爱护正能量 时间: 2016-7-3 17:54
看着就流口水了

作者: 爱护正能量 时间: 2016-7-3 17:54
黄皮的季节到了

作者: 李总 时间: 2016-7-6 00:14
又来顶你的帖了哟

作者: 李总 时间: 2016-7-6 00:16
认真及及先

作者: 漫步人生路 时间: 2016-7-6 00:21
回来看看

作者: 漫步人生路 时间: 2016-7-6 00:23
最近进论坛,了解了很多资讯.

作者: 蛋哒彤 时间: 2016-7-6 17:24
哇，好想吃呀

作者: 蛋哒彤 时间: 2016-7-6 17:24
就饿死了

作者: 蛋哒彤 时间: 2016-7-6 17:25
几多钱一斤

作者: 紫色的风铃 时间: 2016-7-8 00:15
黄皮从小吃，喜欢！

作者: 入心难忘 时间: 2016-7-8 00:16
好想吃黄皮怎么办

作者: 入心难忘 时间: 2016-7-8 00:17
这时候很多黄皮了吧

作者: 小乐淘淘 时间: 2016-7-8 00:17
好想吃

作者: 入心难忘 时间: 2016-7-8 00:17
再来看看

作者: 小乐淘淘 时间: 2016-7-8 00:17
D口水流流嗲

作者: 小乐淘淘 时间: 2016-7-8 00:18
黄皮的季节

作者: 聆听着 时间: 2016-7-14 00:05
了解情况

作者: 聆听着 时间: 2016-7-14 00:05
关注媒体网,关注民生

作者: 聆听着 时间: 2016-7-14 00:05
支持媒体网,支持公益

作者: 双猴 时间: 2016-7-21 01:02
了解下

作者: 双猴 时间: 2016-7-21 01:02
看民生,阅民情

作者: 双猴 时间: 2016-7-21 01:02
关注媒体网,关注民生

作者: 黑白照 时间: 2016-7-22 00:06
流了一地口水，有得吃吗？

作者: 黑白照 时间: 2016-7-22 00:06
我也想吃

作者: 火凤凰 时间: 2016-7-22 06:16
很想吃黄皮了

作者: 火凤凰 时间: 2016-7-22 06:17
越看就越流口水了

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