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标题: 常吃肝脏真的会中毒吗？ [打印本页]

作者: 火凤凰 时间: 2014-12-2 06:27
标题: 常吃肝脏真的会中毒吗？

【健康】常吃肝脏真的会中毒吗？
2014-12-01 09:18:15 来源：生命时报

　　动物肝脏被称为“排毒”器官，因此许多人对吃动物肝脏持谨慎态度，他们认为肝脏囤积大量有毒物质，经常进食会引起中毒。这种说法有道理吗？常吃肝脏真的会中毒吗？

　　肝脏就像一个巨大的“化工厂”，食物、水等都会通过消化吸收进入血液，然后再由血液运送到肝脏进一步分解代谢。如果动物饮用了不洁净的水源，或过量服用某种药品、重金属等污染物，就有可能沉积在肝脏中。因此，“吃肝脏会中毒”的说法也并非完全危言耸听。

　　食用经过动物检验检疫的合格产品，只要注意控制摄入量和烹调方法，一般来说不会“中毒”。未经动物检验检疫的动物肝脏就另当别论了，一旦吃了发生病变或不新鲜的肝脏，有毒物质或微生物就有可能进入人体，损伤健康。

　　对安全性有所担心非常正常，但肝脏中的营养也不能忽视。动物肝脏是动物储备营养素的大本营，它的蛋白质含量超过瘦猪肉的含量，维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，可有效防治夜盲症、干眼病及角膜软化症等眼部疾病。它还含有数量丰富而且吸收率非常高的铁锌等微量元素，以及维生素D、维生素B2、维生素B12等人体所需的全部13种维生素。

　　因此，要平衡营养与安全两个方面，比较好的方法是控制数量和注意烹饪方式。在食用数量上，应当注意不要天天吃，每次少吃一点，每次摄入量不超过25克。一定要去超市购买有检验检疫标志的产品，烹调前要彻底清洗，用流水冲洗2～3遍。无论凉拌还是爆炒，一定要彻底做熟，不要过度追求嫩滑的口感，吃还带着血水的动物肝脏。

　　动物肝脏也不妨换着吃。一般来说，同样的饲养环境下，大型动物如牛、羊等生长期更长，肝脏中积累的环境污染物相对较多，而鸡和鸭生长期较短，所以鸡肝和鸭肝的污染物积累比猪肝少，口感也更细腻，更适合给小宝宝做成辅食。

作者: 美好日子 时间: 2014-12-2 11:17
还敢吃？？？？

作者: 渔民 时间: 2014-12-2 13:36
不中毒也不要吃太多

作者: 渔民 时间: 2014-12-2 13:37
对老年人更加有害

作者: 渔民 时间: 2014-12-2 13:37
少吃为佳

作者: 牵手一生 时间: 2014-12-2 15:58

作者: 互助协会 时间: 2014-12-2 18:26
不知道

作者: 互助协会 时间: 2014-12-2 18:26
但是很好食

作者: 互助协会 时间: 2014-12-2 18:27
我喜欢食

作者: 阳光下 时间: 2014-12-2 20:21
应该怎么吃？

作者: 紫陌 时间: 2014-12-2 22:26
肝脏营养价值高

作者: 紫陌 时间: 2014-12-2 22:26
有好处也有坏处

作者: 紫陌 时间: 2014-12-2 22:26
希望人们正确认识

作者: 哈根达斯 时间: 2014-12-3 00:51
嗯，今后少吃……

作者: 茂名鲜果派 时间: 2014-12-3 01:09
每种杂志上说的都不一样

作者: 永辉 时间: 2014-12-3 05:45
唉矛毒

作者: 幸福的味道 时间: 2014-12-3 07:54
如果是这样，鹅肝有无机会降价？

作者: 丰行天下 时间: 2014-12-3 09:10
不过量就好

作者: 米笑 时间: 2014-12-3 10:21
真或假?

作者: 蛋哒彤 时间: 2014-12-3 23:19
我很少吃

作者: 蛋哒彤 时间: 2014-12-3 23:20
少吃为秒咯

作者: 傻妹 时间: 2014-12-4 00:28
少吃好点

作者: 傻妹 时间: 2014-12-4 00:29
特别是老人家

作者: 烂泥糊壁 时间: 2014-12-6 00:30
嗯，最主要烹饪之前清洗干净，因为动物肝脏主要用来排毒解毒的！

作者: 茂名鲜果派 时间: 2014-12-6 00:51
我还是经常吃的

作者: 伸张正义 时间: 2014-12-6 16:54
呵呵，我们都不敢怎么吃

作者: 伸张正义 时间: 2014-12-6 21:18
有说法吗

作者: 一些事一些情 时间: 2014-12-7 12:30
这个年头啥都有可能的哟

作者: 勿忘我 时间: 2014-12-15 14:01
少吃

作者: 丰行天下 时间: 2014-12-16 01:32
少量有益，多吃有害呀

作者: 才哥 时间: 2014-12-23 19:49
少吃为好

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