池洞食惯嘴粉，食客排长龙，一粉难求！

蝶舞天涯

春节长假接近尾声，小编看到在池洞食惯嘴粉皮店门口前，车流不息，停满铺前道路，食客则排成一条近30米的长龙守候只为一碟正宗的食惯嘴粉。

众多准备返程的食客，路过食惯嘴只为品尝一下家乡地道的食惯嘴粉。“每次上珠三角，必定在食惯嘴食粉，这已经十几年的例牌了”，返程的李生说。正是道出了众多食客的心声，只有在食惯嘴，才可以品尝到正宗的、地道的食惯嘴粉。

一碟捞粉，一碗的热粥，捞粉口感的细腻，伴着香油与酱油滑入舌头那刹那间，绵绸香滑的粥，一啖粉，一啖粥，品尝之间，足已唤醒了你记忆深处家乡的味道。

据了解，食惯嘴粉皮，原产于池洞镇食惯嘴(地名)，已有百多年历史。这种粉皮以大米为原料，加水磨浆，然后用蒸具蒸熟成一张白纸状的粉皮。磨制十分讲究，选料上乘，据说要用冬季稻黄谷，精心加工成白米，用适当比例的水，浸一小时以后才磨，必须磨两次：第一次粗磨，第二次细磨，适当加上配料，蒸粉皮时一要薄，二要猛火，并特别要掌握火候。蒸好后切成丝条状，再加上调味品，即可食用。食惯嘴粉皮主要特点是：粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。由于粉皮好吃，成为人们“食惯嘴”，这名称也就“一箭双雕”了。

来源： 走进池洞

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池洞食惯嘴粉皮真的好吃。

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