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电城炒米饼，历史悠久，远近驰名，是电白县最具特色的传统休闲食品之一，相传是南北朝时期冼太夫人（公元522-602年，今广东省电白县电城镇山兜丁村人）所创。 岭南在古代被称为“南蛮”之地，部族之间经常发生战争。由于广东沿海潮湿多雨，生火做饭成了一件麻烦的事情。为了解决军粮问题，冼太夫人便把大米炒熟磨成粉末，加入红糖制成饼柸，排列于竹筛之上，然后置于土灶上面，用木炭烘烤成金黄色、口感酥脆的干粮，这就是电城炒米饼的前身。 为了纪念冼太夫人统一岭南的丰功伟绩，在电白县周围，每逢腊月新春，家家户户自制炒米饼供奉神明，以祈风调雨顺、五谷丰登，走亲访友互赠炒米饼，祝愿大家平安大吉，万事如意。此习俗相传至今，电城炒米饼因此而广为流传。 炒米饼,也叫“干娘饼”、“娘娘饼”，它是绿豆饼、杏仁饼、芝麻饼的总称。最初只作军粮（相当于现在的压缩饼干）使用，口味单一，口感硬实。后来经过几代人的实践和摸索，我们加入了具有清热解毒之功效的东北油绿豆和本地红糖，并配以酥油、牛奶、鲜鸡蛋等，使炒米饼更富于营养，更利于健康。我们在生产中保持传统古法，使用土灶加荔枝木炭烘烤，在工艺上有所创新，并结合现代生产理念，使电城炒米饼更酥、更脆、更好味。 电城益昌老饼家的先辈们，早在大清时代就已经开始生产电白特色手信（礼品）----电城炒米饼，电城益昌老饼家是电城最古老、最著名的饼家之一，经过几代人的不断努力，现在已经初具规模。目前拥有全新厂房1000多平方米，拥有多条全自动生产线和专业机械设备，公司规模不断完善和发展。电城益昌老饼家生产的“电城”牌系列炒米饼，获得国家QS认证，多次被质量技术监督部门授予“质量稳定企业”称号，并成为电白县冼太夫人建设及管理委员会指定（礼品）供应商，曾代表茂名市文化产业品牌参加第九届中国（深圳）国际文化产品博览交易会展出，并已代表电城炒米饼向国家申报非物质文化遗产传承单位。
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发表于 2013-11-11 15:04
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