香喷喷的五花叉烧肉

江海多鱼 · 发表于 2013-6-21 17:11

做法：
1、将五花肉去毛，洗净，放入锅中煮焾，或者用高压锅压二十分钟。
   2、将五花肉取出，摊凉后切块，尽量切小块些，这样易入味。
   3、取一煲仔，放入少许油烧热后，加姜片炒香，把五花肉倒入煲内。
   4、加两勺李锦记叉烧酱，或者也可根据个人口味调整，再少量老抽上色，这时要不断的翻炒五花肉，五花肉没出油前易粘煲底。
   5、转小火慢炒，这个过程是很享受的，因为可以一边炒一边闻着五花叉烧肉的香味。一直炒至五花肉的油都逼出来了，就差不多了，这时可以试下味，如果口味重的可加少量生抽调味，加适量米酒，盖好盖，焗片刻，关火，趁热上桌，一锅热气腾腾的花叉肉就做好了。