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标题: 如何做出鲜嫩滑口的----虾仁蛋羹 [打印本页]

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-17 17:44
标题: 如何做出鲜嫩滑口的----虾仁蛋羹
菜，首要的是好吃，能让做的人开心，吃的人也开心！那么除了好吃之外，还要好看，好看的菜使人胃口大开，想吃的欲望很强烈，在这里特别推荐一款简单易做，营养又漂亮的-虾仁蒸滑蛋。
那么如何做出一碗入口即化、平滑鲜嫩的蛋羹呢？
只要掌握几个关键点，你也一样能做出无比美味鲜嫩的蛋羹。
首先，蛋液与水的比率：一般是1:2；其次是蛋液要打匀要过滤；第三是加温水或冷开水，不要加冷水或开水；最后是蒸蛋时间和火候的掌握。

      鸡蛋羹是适合于任何人群。营养丰富，口感鲜嫩。更可以补充人体需要的钙质以及补充动物蛋白。加入虾仁，不仅使鸡蛋羹的鲜美，更是增加了钙的含量。
     
       鸡蛋是我家孩子的最爱，从小就喜欢吃鸡蛋，而且吃不厌。不管鸡蛋怎么烧法：炒蛋、白煮蛋或是荷包蛋、、、，他都喜欢，所以，这个虾仁蛋羹自然也是他的最爱，也是他吃的最多的。哈...

虾仁蛋羹
材料：
　　鸡蛋2只、虾仁7个、香葱、盐、酒、温水、高汤、味蒸鲜酱油。
　　做法：
　　1、准备食材，把虾洗净，用牙签挑去虾肠。；
　　2、鸡蛋磕入碗中加入少量的盐和料酒，把鸡蛋打散打匀；
　　3、用过滤网过滤一下蛋液，除去筋头；
4、把温水（高汤）加入到蛋液中（最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感，又能保证外观）。水加8-9分满，再轻微均匀搅和。开始蛋蒸。
　　　　　　5、　在打蛋液之前，将虾仁放料酒、淀粉，盐、胡椒粉用手抓匀待用。
6、　把蛋液放入蒸锅隔水蒸（也可以包上保鲜膜），大约5分钟时，将腌制好的虾仁轻轻的摆放在蛋液上面，盖上盖子中小火继续蒸大约10分钟即可。
7、　如果掌握不好可用牙签插一下，判断里面的蛋液是不是已经熟了，蒸好后加入葱末、滴入鲜酱油就可以吃了

小贴士：
1、蛋液一定要过筛，去除筋头，这样蒸出来的蛋羹表面才会很平滑
2、  蒸制时间长短和容器大小、蛋液多少有关（蒸蛋羹的容器以大口浅碗为最好）
3、一定要先蒸5、6分钟待蛋液有许些凝固，再轻轻放入虾仁，这样虾仁才不会沉入底。

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作者: 小小月光    时间: 2013-6-17 18:38
要能简单点就好了

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-17 21:24
细佬我想学煲汤

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作者: 音乐无国界    时间: 2013-6-17 21:52
标题: RE: 如何做出鲜嫩滑口的----虾仁蛋羹

桃桃姐 发表于 2013-6-17 21:24
细佬我想学煲汤

买只水鱼来我几煲～哇咔咔

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作者: 音乐无国界    时间: 2013-6-17 21:52
肚子饿嗲，入来睇睇有乜野食个

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作者: 游子思乡    时间: 2013-6-17 21:52
鱼鱼做好请我吃。

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-17 21:56

音乐无国界 发表于 2013-6-17 21:52
买只水鱼来我几煲～哇咔咔

你会煲吗

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作者: 音乐无国界    时间: 2013-6-17 22:02
标题: RE: 如何做出鲜嫩滑口的----虾仁蛋羹

桃桃姐 发表于 2013-6-17 21:56
你会煲吗

会丫，噢耶

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-17 22:11

小小月光 发表于 2013-6-17 18:38
要能简单点就好了

这还不简单？

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-17 22:11

桃桃姐 发表于 2013-6-17 21:24
细佬我想学煲汤

我再发给你学

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-17 22:13

音乐无国界 发表于 2013-6-17 21:52
肚子饿嗲，入来睇睇有乜野食个

吃吧.....别客气

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-17 22:14

游子思乡 发表于 2013-6-17 21:52
鱼鱼做好请我吃。

好的,到时你可要吃

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-17 22:16

江海多鱼 发表于 2013-6-17 22:11
我再发给你学

谢谢

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-17 22:18

桃桃姐 发表于 2013-6-17 22:16
谢谢

你想煲什么的

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-17 22:29

音乐无国界 发表于 2013-6-17 22:02
会丫，噢耶

会煲汤自已还养得甘好身材？我羡慕死了

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作者: 小小月光    时间: 2013-6-17 22:44

江海多鱼 发表于 2013-6-17 22:11
这还不简单？

我觉得不简单。

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-17 22:45

江海多鱼 发表于 2013-6-17 22:18
你想煲什么的

这个季节适合什么样的呢？

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-17 23:09

小小月光 发表于 2013-6-17 22:44
我觉得不简单。

那办法了

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-17 23:09

桃桃姐 发表于 2013-6-17 22:45
这个季节适合什么样的呢？

我知了

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-17 23:12

江海多鱼 发表于 2013-6-17 23:09
我知了

等待

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-17 23:21

桃桃姐 发表于 2013-6-17 23:12
等待

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-17 23:23

江海多鱼 发表于 2013-6-17 23:21

别让我等到冬天落叶时

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-17 23:29

桃桃姐 发表于 2013-6-17 23:23
别让我等到冬天落叶时

很快了

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-18 08:20

江海多鱼 发表于 2013-6-17 23:29
很快了

学会了也请你来尝尝

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作者: 音乐无国界    时间: 2013-6-18 08:39

江海多鱼 发表于 2013-6-17 23:29
很快了

鱼大哥
不要忘记音乐丫

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-18 08:44

桃桃姐 发表于 2013-6-18 08:20
学会了也请你来尝尝

期待

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-18 08:49

音乐无国界 发表于 2013-6-18 08:39
鱼大哥
不要忘记音乐丫

不会的

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作者: 长眠的种子    时间: 2013-6-18 09:14
支持，多搞美食。

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-18 09:38

长眠的种子 发表于 2013-6-18 09:14
支持，多搞美食。

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-18 15:19

江海多鱼 发表于 2013-6-18 08:44
期待

记得赏脸

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-18 15:20

桃桃姐 发表于 2013-6-18 15:19
记得赏脸

绝对会

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-18 19:41

江海多鱼 发表于 2013-6-18 15:20
绝对会

细佬是个爽快之人

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-18 21:46

桃桃姐 发表于 2013-6-18 19:41
细佬是个爽快之人

肯定

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-18 22:32

江海多鱼 发表于 2013-6-18 21:46
肯定

值得学习

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-18 22:45

桃桃姐 发表于 2013-6-18 22:32
值得学习

你也是

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-19 15:19

江海多鱼 发表于 2013-6-18 22:45
你也是

跟我就沒有可学之处了

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-19 21:50

桃桃姐 发表于 2013-6-19 15:19
跟我就沒有可学之处了

大把

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-19 22:00

江海多鱼 发表于 2013-6-19 21:50
大把

你说从我这学到什么了？

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-19 22:35

桃桃姐 发表于 2013-6-19 22:00
你说从我这学到什么了？

关心

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-20 08:49

江海多鱼 发表于 2013-6-19 22:35
关心

你也有

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-20 09:09

桃桃姐 发表于 2013-6-20 08:49
你也有

跟你学到的

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-20 10:49

江海多鱼 发表于 2013-6-20 09:09
跟你学到的

识我有几日？

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-20 11:36

桃桃姐 发表于 2013-6-20 10:49
识我有几日？

足够

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-20 14:25

江海多鱼 发表于 2013-6-20 11:36
足够

你看人的本领有如此高？哈哈

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作者: 川子    时间: 2013-6-20 14:36
不知我做出来敢不敢食~

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-20 17:03

桃桃姐 发表于 2013-6-20 14:25
你看人的本领有如此高？哈哈

受的经历练成

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-20 17:04

川子 发表于 2013-6-20 14:36
不知我做出来敢不敢食~

试下吧

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-20 19:34

江海多鱼 发表于 2013-6-20 17:03
受的经历练成

今次你不会看走眼？

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-20 22:34

桃桃姐 发表于 2013-6-20 19:34
今次你不会看走眼？

希望

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作者: 川子    时间: 2013-6-21 13:03

江海多鱼 发表于 2013-6-20 17:04
试下吧

嗯嗯~

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-21 15:43

川子 发表于 2013-6-21 13:03
嗯嗯~

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-22 10:13

江海多鱼 发表于 2013-6-20 22:34
希望

我也希望不令你失望

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-22 12:24

桃桃姐 发表于 2013-6-22 10:13
我也希望不令你失望

那行了

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-22 16:02

江海多鱼 发表于 2013-6-22 12:24
那行了

可是我却不知在你的希望里我应是一个怎样的人？

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-22 19:00

桃桃姐 发表于 2013-6-22 16:02
可是我却不知在你的希望里我应是一个怎样的人？

你知的

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-22 20:37

江海多鱼 发表于 2013-6-22 19:00
你知的

看今晚有谁托梦给我,明早我或许会知

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-22 22:15

桃桃姐 发表于 2013-6-22 20:37
看今晚有谁托梦给我,明早我或许会知

那没办法了

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-22 22:39

江海多鱼 发表于 2013-6-22 22:15
那没办法了

我本就不知嘛

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-22 23:51

桃桃姐 发表于 2013-6-22 22:39
我本就不知嘛

你不说

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-23 00:21

江海多鱼 发表于 2013-6-22 23:51
你不说

我现在问你呢？

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-23 10:06

桃桃姐 发表于 2013-6-23 00:21
我现在问你呢？

我要你.................说

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-23 10:43

江海多鱼 发表于 2013-6-23 10:06
我要你.................说

我不知

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-23 11:00

桃桃姐 发表于 2013-6-23 10:43
我不知

不说吗

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-23 12:17

江海多鱼 发表于 2013-6-23 11:00
不说吗

我不会为了他人而去刻意改变自己

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-23 15:08

桃桃姐 发表于 2013-6-23 12:17
我不会为了他人而去刻意改变自己

有个性

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-23 15:49

江海多鱼 发表于 2013-6-23 15:08
有个性

跟你学的

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-23 17:34

桃桃姐 发表于 2013-6-23 15:49
跟你学的

什么不好学

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-23 17:46

江海多鱼 发表于 2013-6-23 17:34
什么不好学

其它的我学不了

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-23 17:51

桃桃姐 发表于 2013-6-23 17:46
其它的我学不了

你不能这样说自己

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-23 18:00

江海多鱼 发表于 2013-6-23 17:51
你不能这样说自己

只要你肯用心教或许我能学到

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-23 18:01

桃桃姐 发表于 2013-6-23 18:00
只要你肯用心教或许我能学到

对你一直用心,只是你不懂

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-23 18:23

江海多鱼 发表于 2013-6-23 18:01
对你一直用心,只是你不懂

哦,我悟性差,你明说嘛

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-23 22:02

桃桃姐 发表于 2013-6-23 18:23
哦,我悟性差,你明说嘛

我是真当你是亲姐看待

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-23 22:11

江海多鱼 发表于 2013-6-23 22:02
我是真当你是亲姐看待

我也一样的

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-23 22:14

桃桃姐 发表于 2013-6-23 22:11
我也一样的

但你还当我是外人,

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-23 22:18

江海多鱼 发表于 2013-6-23 22:14
但你还当我是外人,

是屋企人

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-23 22:21

桃桃姐 发表于 2013-6-23 22:18
是屋企人

不信任的屋企人还是在屋中企着的人

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-23 22:38

江海多鱼 发表于 2013-6-23 22:21
不信任的屋企人还是在屋中企着的人

让你笑死我了

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-23 22:39

江海多鱼 发表于 2013-6-23 22:21
不信任的屋企人还是在屋中企着的人

原来你是如此幽默的人

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-23 23:42

桃桃姐 发表于 2013-6-23 22:38
让你笑死我了

你笑吧

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-23 23:42

桃桃姐 发表于 2013-6-23 22:39
原来你是如此幽默的人

我是被你气得幽黙的

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-24 08:08

江海多鱼 发表于 2013-6-23 23:42
你笑吧

我天生爰笑啊,这你是知的

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-24 08:11

江海多鱼 发表于 2013-6-23 23:42
我是被你气得幽黙的

细佬你这样说我就罪大了

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-24 09:54

桃桃姐 发表于 2013-6-24 08:08
我天生爰笑啊,这你是知的

此笑非彼笑

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-24 09:54

桃桃姐 发表于 2013-6-24 08:11
细佬你这样说我就罪大了

都是我的错

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-24 10:20

江海多鱼 发表于 2013-6-24 09:54
都是我的错

别这样嘛

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-24 10:22

江海多鱼 发表于 2013-6-24 09:54
此笑非彼笑

一样的

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-24 16:58

桃桃姐 发表于 2013-6-24 10:20
别这样嘛

好的

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-24 16:58

桃桃姐 发表于 2013-6-24 10:22
一样的

你认为罢了

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-24 19:28

江海多鱼 发表于 2013-6-24 16:58
你认为罢了

你也认为嘛

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-24 19:28

江海多鱼 发表于 2013-6-24 16:58
好的

以后可别这样吓我

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-24 19:47

桃桃姐 发表于 2013-6-24 19:28
你也认为嘛

我不

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-24 19:47

桃桃姐 发表于 2013-6-24 19:28
以后可别这样吓我

不会了

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-24 21:21

江海多鱼 发表于 2013-6-24 19:47
不会了

记住哦

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-24 21:22

江海多鱼 发表于 2013-6-24 19:47
我不

你就顺从一次嘛

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-24 21:40

桃桃姐 发表于 2013-6-24 21:21
记住哦

哦

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-24 21:40

桃桃姐 发表于 2013-6-24 21:22
你就顺从一次嘛

好................难

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-24 21:42

江海多鱼 发表于 2013-6-24 21:40
好................难

也是

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作者: 江海多鱼    时间: 2013-6-24 21:46

桃桃姐 发表于 2013-6-24 21:42
也是

什么也是

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作者: 桃桃姐    时间: 2013-6-24 22:44

江海多鱼 发表于 2013-6-24 21:46
什么也是

意见不同,想你顺从也是好难

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