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标题: 豆腐的煮法，你会几种？ [打印本页]

作者: 无心无肺 时间: 2015-7-18 00:45
标题: 豆腐的煮法，你会几种？
1、鱼香豆腐

豆腐木耳3朵胡萝卜糖盐醋淀粉大蒜3瓣香葱番茄酱
1）把豆腐切成2厘米的小块，淡盐水浸泡10分钟（防止炒碎）
2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4）豆腐捞出沥干水分，热锅凉油，放蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。

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2、肉末豆腐

  豆腐、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
1）先把豆腐切成2厘米的小块，用淡盐水浸泡10分。
2）香菇洗净切小块，蒜薹洗净切碎段。
3）热锅凉油，油稍微多些，放入蒜末爆香放肉末炒熟，放少许酱油，把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下，在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒，豆腐不宜进味，少加2勺水，一勺糖咕嘟一会儿，待酱汁上色，勾薄芡出锅装盘。

3、宫爆豆腐

  豆腐、花生米1两、辣椒6个、大蒜6瓣、青蒜3棵、糖、盐、番茄酱
1）把豆腐切成2厘米的小块，5成热的油炸至金黄色出锅，沥干油待用。
2）花生米用凉水洗净泡一会儿包去红衣，青蒜切花生米大小的段。
3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用。
4）锅中留少些底油，一定要凉油，把辣椒和花生米同时放进锅里慢炒，火要中火，以免把花生米炸糊，要不停的翻炒至金黄色，把豆腐放进锅中炒几下，倒入调好的汁翻炒，上色，放青蒜，盐再炒几下就可以关火出锅了。
这盘菜，是素的宫爆鸡丁，具备宫爆鸡丁的色、香、味。

4、鸡刨豆腐

  豆腐，大葱2根、蒜头2瓣、盐、糖、淀粉、胡椒粉
   1）豆腐不切，用刀平压一下压碎，蒜头剁碎、大葱斜刀切丝待用。
   2）热锅凉油2勺，蒜末爆香，放入压碎的豆腐，中火翻炒，要边炒边用炒勺挤压，成碎末状，放糖、盐、胡椒粉一起炒至金黄色，放入所有的葱丝，继续炒至葱有些软焦，勾芡关火，装盘。
这盘菜，金黄，酥香，有炒鸡蛋的色，香和口感！

5、口袋豆腐
  豆腐、香葱、盐、糖、淀粉、蒜茸辣酱
   1）豆腐切1厘米厚5厘米长的薄片，香葱切末，1勺盐，半勺糖，少许蒜茸辣酱、1勺淀粉调汁待用。
   2）平锅放油，把豆腐平铺锅底，小火煎，两面煎至金黄色，把调好的料汁倒入锅中，颠锅，让豆腐挂上汤汁，关火，出锅撒上香葱即可。
这盘菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜辣香。

6、豆腐丸子汤

  豆腐、鸡蛋一枚、香菇2朵、盐、糖、胡椒、香菜、香油、淀粉、
   1）豆腐放大碗里捣碎，放鸡蛋、淀粉、盐、糖、香菇末搅拌，朝一个方向搅拌均匀。
   2）沙锅中煮半锅开水，把拌好的豆腐馅用小圆勺团成小丸子下入锅中，不要搅动，让丸子自己浮起，把所有的豆腐馅都团成丸子入水，用汤勺勺背沿锅边推动水，使丸子全都浮起，放少许盐稍煮几分钟，（丸子里已经由盐，汤中少许即可）出锅盛入汤碗中。
   3）这时在碗中撒上香菜、胡椒粉，滴几滴香油就好啦。

作者: 三角仔 时间: 2015-7-18 01:02
豆腐好吃

作者: 三角仔 时间: 2015-7-18 01:03
也想学识

作者: 1169473099 时间: 2015-7-18 07:40
我会吃不会煮。；

作者: 1169473099 时间: 2015-7-18 07:40
长知识帖子，顶起

作者: 1169473099 时间: 2015-7-18 07:40
学习

作者: 月尾 时间: 2015-7-18 07:41
天哪，看着就饿了

作者: 月尾 时间: 2015-7-18 07:42
太会做菜了吧

作者: 千之恋 时间: 2015-7-18 14:04
红烧豆腐.麻婆豆腐.红焖豆腐.千叶豆腐.椒盐豆腐.潮州炸豆腐.煎让豆腐...............................

作者: 超拼搏 时间: 2015-7-18 14:08
鱼香豆腐好吃，家里老妈弄的麻辣豆腐更香

作者: 阳光下 时间: 2015-7-18 14:54
我最爱食豆付了

作者: 阳光下 时间: 2015-7-18 14:54
口水都流嗲

作者: 紫色的风铃 时间: 2015-7-18 15:04
哗。好好吃的样子。

作者: 紫色的风铃 时间: 2015-7-18 15:04
我想吃。

作者: 紫色的风铃 时间: 2015-7-18 15:04
教我做

作者: 月季花 时间: 2015-7-18 20:41
这几种没有弄过

作者: 月季花 时间: 2015-7-18 20:41
有空试下

作者: 愤怒的小鸟 时间: 2015-7-18 22:12
你豆腐做得虽好

作者: 愤怒的小鸟 时间: 2015-7-18 22:13
你会做鱼香肉丝了吗？

image.jpg (99.66 KB, 下载次数: 7)

作者: 幸运星 时间: 2015-7-18 22:17
豆腐嫩滑有营养，我最喜欢吃豆腐了

作者: 三角仔 时间: 2015-7-18 22:22
有用的帖子

作者: 三角仔 时间: 2015-7-18 22:22
要顶一顶

作者: 三角仔 时间: 2015-7-18 22:27
豆腐好吃

作者: 三角仔 时间: 2015-7-18 22:27
豆腐的营养丰富

作者: 渔民 时间: 2015-7-19 23:25
好吃

作者: 渔民 时间: 2015-7-19 23:26
我喜欢吃豆腐

作者: 渔民 时间: 2015-7-19 23:26
麻婆豆腐