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猪肉里有杀不死的钩虫？黄瓜长得直是因为打了药？隔夜的西瓜不能吃？朋友圈、微博转发的食品贴疯转，有些你也看过吧，也曾经相信过，对不对？科睿小编梳理了8月食品谣言，一起来看看，你有没有中过“毒”。 1、 猪肉中有”杀不死“的钩虫？ 近期，一则“猪肉里有钩虫，水煮不烂，油炸不熟，高温杀不死”的流言又在微信圈疯传。 猪肉中到底有没有钩虫？中国肉类协会技术专家高级工程师张子平表示，猪肉里根本不会有钩虫。在猪常见寄生虫中，钩虫只寄生在猪的肠道内，在肌肉组织中无法存活。
清华大学新闻与传播学院教授沈阳分析谣言编造的动机，“首先，在商业竞争过程中，编造谣言有时是以打击对手或是获利为目的的；其次，有人为了吸引眼球，在撰写文章的过程中，由于对内容的真实性、完整性没有很好地把握，会造成对谣言的无意识的传播；此外，还有可能是在翻译、摘编或是创作的过程中出现技术性的疏漏，导致信息变异”。
2、三伏不食“冰”能逼体内寒？ 最近，朋友圈里流传着一条消息：“三伏天的40天里，不要喝冰镇类的饮料，不然会使寒气入侵不能排出。要想使体内的寒气排出，要坚持在伏天喝热水，这样会把体内多年深入骨髓的寒气逼出来。”
从养生角度来看，夏日不吃寒凉的食物是对身体有益的，但少量吃冰冷东西也无妨，仅靠三伏天避免冰冷就能逼出体内多年寒气的说法明显夸张，没有任何科学依据。而网友的一项小调查也显示，夏无冰饮难做到。
3、 笔直的黄瓜都喷了药？ 夏日来临，黄瓜是人们餐桌上的当家菜，“笔直的黄瓜都喷了药，弯黄瓜才是天然的”、“黄瓜买弯，韭菜选短”等流行帖又多了起来。
中国农业科学院蔬菜栽培与生理科技创新团队首席科学家于贤昌表示，直黄瓜、弯黄瓜都可在自然条件下生长形成。生长条件决定黄瓜弯直的比例，品种也有影响。一般来说，直黄瓜才属正常。 在植株生育环境不好的前期，温光条件不良，植株生长不健壮，或者后期植株早衰时，在黄瓜花上涂上浓度适宜的氯吡脲可改善果实的生长状况，也可减少弯黄瓜的比例，提高黄瓜的产量和商品价值。氯吡脲正常使用对人体无害。 4、 酵素集多种果蔬精华于一身？ 号称“集各蔬果之精华”的水果酵素近年来风靡，通常宣称具有“瘦身”、“排毒”、“养胃”、“养颜”、“抗癌”等功效，部分市民甚至通过在家自制的方式获取酵素原液。
中国科信食品与营养信息交流中心专家阮光锋表示，直接吃水果才能最大程度获取自身营养，“喝”水果作为新的健康生活方式同样也能提供丰富的营养素和矿物质，而“水果酵素”本质上就是一种自然发酵制品，因存在一定安全隐患，建议消费者谨慎购买，切勿自制。 据介绍，由于自制水果酵素的发酵过程相对复杂，卫生条件要求较高，家庭自制很难达标，加上自制酵素过程中产生菌群和酶的种类复杂，极易滋生霉菌，存在一定安全隐患。 5、 隔夜西瓜不能吃？ 一篇题为“隔夜西瓜放倒一家三口，实验证明隔夜西瓜细菌数量以亿计算”的报道，引起不少人恐慌。隔夜西瓜到底还能不能吃？
北京朝阳医院营养师宋新表示，导致腹泻的因素有很多，报道没说清楚是否到医院检查了细菌感染的情况，冰镇西瓜本就寒凉，吃完不舒服跟个人体质问题也有关。读者看到新闻不要马上对号入座，过于担心。 国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯表示，没吃完的西瓜确实不宜久放，切开的西瓜常温下一般最多放置4个小时，及时冷藏才安全。另外，西瓜最好用干净的保鲜膜覆盖，或者将剩余的西瓜挖出来放入密封保鲜盒里。
6、 瓜瓤里有黄白筋就是“打过针”？ 网贴流传：只要瓜瓤里有黄白色的“筋”，就说明这个西瓜打过针了。
江苏省农科院的蔬菜所实验室西瓜专家徐锦华说，出现这种筋有两种情况：一种因为它们没有成熟，还有一种就是跟瓜的品种以及栽培环境有关。 实验证明，因为瓜内部的压力，想要给瓜打针非常困难。给西瓜注射红色素，很难做到注射得很均匀。更为重要的是，打针后肯定会留有针眼。高温天气下，只要几个小时西瓜就会因为细菌侵蚀而烂掉。
7、 饭后不能吃水果? “千万别再饭后吃水果了，,一定要空腹吃。”在最近流传的一篇名为“再也不饭后吃水果了”的网帖中，这个观点被抛了出来。文章题目标明是由北京301医院田院长供稿，很多网友信以为真。
这些年都吃错了吗？山东省千佛山医院营养科副主任程振倩表示，饭后吃水果的确可能影响营养物质吸收，“空腹吃可能会吸收得多一些，但只是相对的，而且先吃了别的食物也会有营养。” 记者咨询北京301医院发现，压根儿不存在一位姓田的院长，这不过是骗取读者信服的噱头。
8、 吃大蒜会中毒？ 前不久，一则“吃大蒜会中毒”的消息在网络上疯传，网友纷纷感到震惊。 经查证，扬州一名男子因食用大蒜过量中毒神志不清送至急诊抢救。据了解，该男子平日喜欢大量生吃大蒜，几乎三餐顿顿吃蒜，事发当日他曾空腹生吃了很多大蒜。随后，这则“一男子生吃大蒜中毒”的新闻，作为“大蒜致毒”的证据被广为转载。 怎么吃大蒜才是正解？专家称，捣碎生吃比熟食有营养，糖醋蒜、腊八蒜比生蒜更健康，烹饪大补食材时不要放蒜。
9、吃面包=吃化肥？ 最近冒出来一种说法：“吃面包=吃化肥”，说是面包里含有几十种添加剂，吃面包等于吃化肥。 做面包确实需要用到一些食品添加剂，比如膨松剂。谁也不想吃石头一样结实的面包吧！要明白的是，食品添加剂的安全性不是看你用了多少种，而是看你用了多大的量。只要用量符合标准，就是安全的。 烘焙粉里的铝有毒吗？过量摄入铝与老年性痴呆是否相关，学界根本没有定论。较一致的看法是,铝会影响骨骼和神经系统健康，使用量控制在一定范围内就是安全的。
10、酸梅汤真的能“解油腻”吗？ 一些罐装或瓶装的酸梅汤饮料，标签上声称以乌梅、山楂等纯天然原料熬制而成，不含有化学制剂，具有解油腻、降血脂的功效，还能帮助减肥。酸梅汤真的有这种效果吗？ 食物的酸碱性并不能影响人体的酸碱性。虽然有个别研究表明，如日常摄入大量酸性食物，酸性代谢物增多，会影响到人体的酸碱平衡。但实际上，人体自身有很强大的调节系统保持酸碱平衡，使体液处于一个很精确的弱碱性范围。因而，想通过喝酸梅汤食物来改变人体的酸碱度是很不靠谱的。市售酸梅汤饮料往往糖含量很高，多喝也并不健康，至于那些保健功能，还是不要太迷信的好。
11、发黑香蕉重新变黄？ 近日，一个“如何把发黑香蕉重新变黄”的视频在网上广为流传。视频中，一名外国男子把一根发黑香蕉连同大米一起密封一个小时后，再用吹风筒一吹，香蕉立刻从黑色还原成了新鲜的黄色。
网友破解：这“把戏”是先用热敏颜料把好香蕉涂成黑褐色，然后用电吹风加热把褐色颜料挥发掉，香蕉就变回了原本的黄色。 香蕉是所有水果中最容易发生黑变的。研究发现，香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质，同时含有多酚氧化酶，当香蕉表皮受到损伤时，细胞被破坏，酚类物质在多酚氧化酶的催化下与氧气反应，香蕉黑变。由此可见，发黑的香蕉重新变黄，在正常自然状况下是不可能发生的。
12、吃炸薯条、烤面包等同于吸烟？ 吃炸薯条的危害等同于吸烟？
营养专家杨艺解释说，薯条等油炸食物可能会在生产的过程中产生丙烯酰胺的化学物质这已是公认的事实。炸薯条虽然可能会有一些危害物质产生，但这种危害物质是否会造成低体重儿和婴儿头围缩小，神经系统的发育迟缓目前还没有确切说法。 不过，薯条油炸过程中的确会有有害物质产生。杨艺表示：对于孕期来说，避免长时间或高温烹饪淀粉类食品，注意膳食平衡，改变油炸和高脂肪食品为主的饮食习惯是有必要的。
13、蒸锅水易致癌？ 朋友圈流传的一则消息说，反复用来蒸馒头的蒸锅水，重金属和硝酸盐的浓度会增加，而硝酸盐受热分解成亚硝酸盐，对人体危害严重。现代医学已证明，亚硝酸盐是一种强烈的致癌性物质。 亚硝酸盐本身并无致癌性，转化为亚硝胺类物质才致癌，而转化需要很多前提条件，不是沸水就能生成。另外水只要符合国家标准，其中硝酸盐含量很低，反复加热也不会凭空生成亚硝酸盐。
14、房间里放洋葱救了千万人？ 最近不少人的朋友圈疯传一帖：房间里放个洋葱，救了千万人。洋葱有那么神奇吗？
评价一种食物的营养价值要从它含有的营养素种类、含量以及吸收和利用效率等方面综合考虑。不仅食物营养价值要评价，人体不同的生理情况也有不同的需求，多种食物合理搭配才能组成平衡膳食。 目前科学家发现的有活性的物质也就那么几大类，也都是从身边的各种动物植物微生物中发现的，比如多糖、肽、生物碱、酚类、酶类等。日常生活中的蔬菜水果有很多是含有这些活性物质的，于是按照传统的命名方式，就有了抗癌王、抗氧化王什么的，这是一种向往美好的积极向上的生活态度，千万别太较真了。
15“酸碱体质”靠吃保健品调节? “当今许多慢性病、癌症等都与酸性体质有关。要避免酸性体质,就要多吃碱性食物、少吃酸性食物,更有效的做法是吃一些具有‘排酸功效’的保健品。”人体有酸碱性这么一说么? “酸性体质”学说是以偏概全地将血液的正常pH值当成了人体的pH值。实际上，血液中存在着多种缓冲系统，确保血液的酸碱度不会轻易受到代谢产物的影响，稳定地维持在一个极小的波动范围内。 食物内的成分非常复杂，代谢产物各异，由于人体内存在着强大的酸碱平衡调节机制，食物几乎无法对人体的酸碱平衡产生影响，所以这样的划分根本就是没有依据的想当然。
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发表于 2015-8-21 17:20
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